Risotto de calamares
Risotto de Calamares
4 a 6 porciones
Ingredientes
1 cebolla
1 ají rojo
1 taza de puré de tomates
1 cucharada de aceite
2 tazas de arroz
4 tazas de agua caliente
2 cubitos de caldo de verduras Knorr®
½ taza de perejil picado
300 gramos de calamares limpios
1 cucharada de manteca
2 cucharaditas de pimentón
Preparación
- En una cacerola, rehogar la cebolla hasta que quede transparente, agregar el ají picado, el arroz y mezclar salteando durante 2 minutos.
- Disolver en el agua caliente los cubitos de caldo de verduras Knorr®.
- Agregar el puré de tomates e incorporar el caldo caliente poco a poco, revolviendo continuamente con cuchara de madera.
- Añadir el pimentón y cocinar a fuego lento con cacerola tapada aproximadamente 10 minutos. Agregar los calamares cortados en aros si son demasiado grandes, o enteros si fuesen pequeños.
- Mezclar y dejar cocinar 10 minutos más. Apagar el fuego, agregar la manteca y tapar.
- Dejar reposar 2 minutos y mezclar cuidadosamente. Servir enseguida.
